Un pays unique à la gastronomie riche : Un voyage au cœur du Portugal
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Chaque année, à Bègles, en Gironde, nous célébrons avec enthousiasme la Fête de la Morue, un événement incontournable qui mêle tradition morutière, gastronomie et convivialité.
Cette année, la Fête de la Morue prend la direction du Portugal. Après l’Allemagne, l’Espagne et les 30 années de jumelage avec la ville de Bray en Irlande, voici le temps de sceller un lien d’amitié avec la ville d’Arcos de Valdevez.
Plus qu’une fête, un hommage aux liens historiques et culturels entre nos deux villes.
La tradition morutière, qui remonte à des siècles, a façonné la vie des habitants des deux côtés de l’Atlantique.
La morue, conservée par salaison ou séchage, a été pendant longtemps un aliment de base, à la fois pratique et nourrissant.
La morue et le Portugal : une histoire d’amour !
Les portugais furent les premiers à introduire massivement ce poisson dans leur alimentation et ils s’attachèrent tellement à lui qu’ils le surnomment depuis des siècles le fiel amigo (l’ami fidèle).
À travers le pays, la morue se décline aujourd’hui en des centaines de recettes, une pour chaque jour dit-on.
La gastronomie est un pilier de la culture portugaise, particulièrement axée sur les produits de la mer, comme la morue (bacalhau), et les spécialités régionales telles que les pâtisseries comme les “pastéis de nata” et les vins, dont les célèbres porto1 ou vino verde1.
La morue, ou “bacalhau” en portugais, est un aliment emblématique de la cuisine portugaise.
La curieuse et longue relation de ce pays tourné vers l’océan avec un poisson séché qui n’est pas pêché le long de ses côtes a commencé au XIVème siècle, à travers des traités de commerce établis avec l’Angleterre, qui stipulaient le troc du sel contre de la morue.
La morue est conservée par salaison ou séchage, un moyen de préserver le poisson pendant les longs voyages en mer.
Elle est au cœur de nombreux plats traditionnels portugais, avec plus de 1000 recettes qui lui sont dédiées.
Parmi les plus populaires figurent le “bacalhau à brás” (morue émiettée avec des pommes de terre, des œufs et des oignons) et le “bacalhau com natas” (morue gratinée à la crème). La morue est particulièrement consommée lors de fêtes religieuses, notamment à Noël et à Pâques. Dans la culture portugaise, la morue incarne bien plus qu’un simple plat : elle est un symbole de l’ingéniosité culinaire et de l’histoire maritime du pays.
Une terre de passion et de culture
Le Portugal est un pays de passion et de culture dans toute sa diversité : chants, danses et musiques.
Son fado, mélancolique et émouvant, résonne dans les rues, transportant les visiteurs et ses danseur·euses de folklore, vêtus de costumes traditionnels, animent les places publiques, tandis que les rythmes entraînants des “cavaquinhos” et autres instruments typiques invitent à la danse.
Le Portugal est aussi réputé pour ses festivals, sa littérature, son art et son architecture, notamment les azulejos (carreaux de céramique décorés). Ses paysages, entre plages, montagnes et vignes, font du pays un lieu de grande beauté et une source d’inspiration pour de nombreux·ses artistes.
La ville d’Arcos de Valdevez
Arcos de Valdevez est une ville située dans la région du Minho, au nord du Portugal, traversée par le fleuve Vez. Elle est riche en histoire et patrimoine, avec des monuments emblématiques comme l’église de São Paio et le Palais des Comtes de Valdevez, qui témoignent de son passé médiéval. La culture locale, influencée par les traditions du Minho, se manifeste à travers le folklore, les danses et chants traditionnels, ainsi que des fêtes populaires telles que celle de São João.
La cuisine locale, avec des plats comme la “posta à Mirandesa” et des vins locaux, est également un aspect important de la culture de la ville.
Entourée de montagnes et de forêts, Arcos de Valdevez est un lieu idéal pour les amoureux de la nature, offrant de nombreuses possibilités de randonnée et d’activités en plein air. Le Parc National de Peneda-Gerês, proche de la ville, est un site naturel remarquable. Arcos de Valdevez est une destination qui allie histoire, culture vivante et beauté naturelle, idéale pour découvrir le Portugal authentique.
1 – L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération